¡El tomate es una fruta! Conoce todo sobre él

El tomate es una fruta, una fruta de lo más común que no puede faltar en ninguna cocina. Es complicado encontrar a personas que no le gusten los tomates, porque los tomates no solo enriquecen nuestras dietas alimenticias, sino que también brindan muchos beneficios para la salud. Es originaria del continente americano y de Europa, originalmente fue utilizada como planta ornamental y no se cultivó para el consumo hasta finales del siglo XVIII.

El tomate, el cual obtiene como nombre científico "Lycopersicon escultelum", es una fruta perteneciente a la familia de las solanáceas. Hoy en día, se cultiva y se consume en todo el mundo de forma fresca y procesada (sopa espesa, jugo, enlatada, frita, deshidratada ...), pero no fue hasta el descubrimiento de América y el viaje del conquistador al extranjero que los tomates entraron en Europa. Por tanto, la procedencia de los tomates es americana. Pero claro, la historia de que es el tomate no se limita solo a eso, por ello a continuación os informaremos sobre su procedencia.

Origen del tomate

Los tomates son nativos de los Andes inferiores y fueron cultivados por los aztecas en México. Los mexicanos o aztecas lo llamaban xïctomatl, cuya traducción literal es “una fruta con ombligo”. Después de conquistar la palabra azteca "xïctomatl", los colonos de procedencia española lo apodaron "tomate".

Existe pruebas arqueológicas de que esta fruta verde se ha utilizado como alimento desde la época prehispánica, dicho tomate verde genera una especie de fruta verde ácida, que a día de hoy sigue siendo un alimento común entre los mexicanos. Esto muestra que, desde la llegada de los españoles, los nativos americanos en Centroamérica también plantaron y usaron tomates rojos comunes. Después de la llegada de los españoles, los tomates rojos comenzaron a consumirse mucho más, ya que eran más fáciles de cultivar los tomates de color verde, además también se veían favorecidos debido a su apariencia llamativa y una mayor vida útil después de la cosecha.

Con su llegada a Europa fue apodada como manzana de oro, todo rey deseaba tener entre sus platos el nuevo descubrimiento, la nueva fruta llegada a considerarse un manjar escaso. Ha día de hoy eso ya no supone ningún tipo de problema, ya que cualquiera tiene a su disposición un tomate en el supermercado de al lado de casa. Lo que llego a considerarse la manzana de oro hoy en día es el pan de cada día.

Propiedades del tomate

Propiedades del tomate

El tomate es una fruta que contienen una cantidad calórica muy baja (obviamente varía dependiendo de los tipos de tomates que hablemos, pero por lo general gira entorno a estas cifras) esto es debido a que un total de 100 gramos de tomate aporta unas 18 calorías, tenemos que tener en cuenta que la mayor parte de su peso (95%) corresponde a agua. Su toque agridulce está provocado por una pequeña cantidad de monosacáridos y algunos ácidos orgánicos (como el ácido cítrico y el ácido málico), que tiene un efecto que abre el apetito y ayuda a los procesos digestivos.

Comparado con otras frutas y verduras, su contenido en fibra es muy pequeño (1,8%), pero las semillas, pulpa y piel son suficientes para favorecer el transporte intestinal.

Minerales

Los tomates tienen muchos minerales. Los más cuantiosos son el potasio (dependiendo pueden tener de 300 mg a 100g), el fósforo (alrededor de 27 mg) y el magnesio (unos 20 mg). El hierro que trae no se puede ignorar (entre 0,5 mg a 100 g), por lo que 200 g pueden cubrir el 8% de las necesidades diarias de mujeres y hombres adultos.

Vitaminas antioxidantes

Es prominente en las vitaminas antioxidantes triples C, E y A, esta última en forma del precursor β-caroteno. La ingesta de 200 gramos de tomates puede cubrir las necesidades diarias de 80% de vitamina C, 27% de vitamina A y 13% de vitamina E. Estas tres vitaminas previenen la decadencia de algunos tejidos como la epidermis, el envejecimiento antes de tiempo y funcionan junto con otros alimentos para el sistema inmunológico.

Incluye una cantidad de vitamina B sobresaliente, superior al de otras verduras, especialmente vitamina B1, B6, especialmente ácido fólico (200 gramos pueden cubrir el 25% de la demanda). Estos nutrientes son beneficiosos para obtener energía de los alimentos y son beneficiosos para el sistema nervioso.

Licopeno

Una de las principales ventajas de los tomates es el contenido de licopeno (alrededor de 3000 mcg / 100 g). El licopeno es un pigmento carotenoide conocido con efectos antioxidantes y tiene un rojo encantador.

Beneficios

Después de conocer que el tomate es una fruta y las propiedades principales que estos presentan, estaría bien saber cómo interactúan en nuestro cuerpo, claramente actúa de forma positiva casi al 100%. A continuación, os expondremos algunos de los beneficios más importantes que aporta el tomate en nuestro cuerpo:

Diurético

El tomate es una fruta que gracias a las cantidades de potasio nombradas anteriormente en los tomates y el bajo contenido de sodio, esto contribuye a prevenir la retención de agua y a prescindir de las toxinas.

Cuida la piel

Por sus excelentes propiedades antioxidantes, es un tratamiento anti-edad natural y nuestro mejor amigo para el cuidado de nuestra piel, cabello y dientes.

Evita el estreñimiento

Debido a la gran cantidad de fibra puede proteger la circulación digestiva y prevenir enfermedades relacionadas con los órganos gastrointestinales.

Tipos de tomates

El tomate es una fruta que ha desarrollado más de 20.000 variedades con formas, colores y aromas únicos en el mundo. La mayoría son rojas, pero también hay rayas amarillas, naranjas, rosas, violetas, verdes e incluso de colores.

El tomate es una fruta que destaca por su gran variedad, existen todo tipos de tomates, que varían tanto por sus colores, formas y sabores. Y ahora os preguntareis ¿Cuáles son? Pues muy fácil, aquí os damos la respuesta a esta pregunta.

Tomate Marglobe

Tomate Marglobe

Los tomates esféricos o marglobe se utilizan especialmente para preparar diferentes platos como el gazpacho, un plato típico español de Andalucía. Este tipo de tomate tiene un volumen ni muy grande ni muy pequeño, de unos 150 gramos, con forma esférica y de un tono rojizo muy resplandeciente. Es un tipo que está dotado de pocas semillas, pulpa jugosa, y con resultados muy productivos y de un alto provecho.

Tomate Pera

Tomate Pera

Este es uno de los tipos de tomates que debe su apodo a su silueta prolongada y un poco más esbelta. Es dulce por lo general con un pequeño toque poco agrio, su piel se forma de tal manera que se vuelve bien dura. Gracias a su contenido de materia seca y muy poca agua, es el más utilizado para el enlatado industrial y la deshidratación. Se utiliza principalmente para preparar condimentos como caldos.

Este tomate es una fruta que tiene una gran variedad de tipos: Bretón, Canario, Daniela, Muchamiel, Alborán, Magda, Dan-ronquido y de Montserrat

Tomate Raf

Tomate Raf

Este tipo de tomate se introdujo cruzándolo con otras especies existentes para desarrollar una variedad que plante cara a un hongo. Esta variedad adopto el nombre de tomate Raf, destaca por sus tonalidades verdes y naranjas o rojas, con franjas verde oscuro en la parte superior.

Tomate Kumato

Tomate Kumato (Tomate Negro)

También llamado tomate negro, porque su interior y exterior son mucho más oscuros que un tomate típico, la pulpa de Kumamoto es muy sabrosa y valiosa. Este es uno de los tipos de cocción más valorados en tomate, su sabor y apariencia se puede utilizar como platos originales.

Tomate Ramallet o de colgar

Tomate Ramallet o de colgar

Tomate Ramallet: Se llaman así porque están vinculados entre sí hasta formar un ramo. Si los tendemos en un lugar fresco y seco y se puede almacenar durante meses. Son populares porque tienen bastante pulpa y una cantidad de agua escasa, lo que las convierte en la mejor opción para echar sobre el pan o aprovecharlo para convertirlo en una buena sopa fría.

Algunas de sus variedades son: Pera rama, de colgar, Cherry pera, Rama divino, Naranja rama, Amarillo rama, Cherry amarillo rama y Cherry rama

Tomate Barbastro

Tomate Barbastro

Este es uno de los tipos de tomates de un tamaño considerablemente grande, también conocido como tomate gigantesco, que pesa medio kilogramo o más. Asimismo, se le conoce con el nombre de tomate de piel de doncella, y tiene un gusto y una textura muy interesantes porque realmente se derrite en la boca. Sin embargo, su apariencia no es muy popular ya que su forma deja un poco que desear.

Tomate Cherry

Tomates Cherry

Estos tipos de tomates son de tamaño muy reducido a comparación con el resto de tomates cuyo tamaño suele ser mucho más voluminoso que el de estos, existen tomates cherry de varios colores, como amarillo y rojo, y con diferentes formas, redondos y en forma de pera.

Hay muchas variedades entre ellos: Cherry pera, Zebra cherry, Cherry redondo, Cherry pera rama, Black cherry, Cherry amarillo y Cherry mini.

Tomate Comanche

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Esta especie de tomate comanche sobresale ya que se comen cuando su piel se pone verde. Es uno de los tomates híbridos que se suelen comer sin piel, gracias a su fuerte resistencia es fácil de sembrar al aire libre. Su peso intermedio se sitúa entre 180 y 200 gramos.

Tomate Andine Cornue

eltomate.infoDebido a que su forma es similar a específicamente un pimiento verde, se le conoce por tomate pimiento, no son tomates muy grandes, pesan alrededor de 100 gramos y tienen un color rojo llamativo. Los tomates Andine Cornue son muy deliciosos, aromáticos e incluso muy digeribles. En una ensalada queda delicioso.

Tomate Corazón de Buey

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Es uno de los tipos de tomates de mayor tamaño. Es común encontrar algunos de ellos que superan el medio kilogramo, de piel fina y tonalidades muy vivos. No tiene una gran cantidad de semillas y su carne, pulposa y suave, no es muy ácida. Los tomates de corazón de buey se utilizan ampliamente como rellenos para varios tipos de platos y se comen en ensaladas.

Tomate Moruno

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Este es un tomate pequeño y redondo. Su piel es más fina que la de otras variedades comerciales, aunque más fina que la de los tomates gordos. Tiene más jugo y menos carne que los tomates grasos.

Tomate Espalda Verde

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Es un tipo de tomate cotidiano, llamado de esta forma por el hecho de que conserva su cuello verde cuando la fruta está madura. Se usa en la cocina para añadir elementos frescos y sabrosos en ensaladas y también se puede usar como relleno de diferentes alimentos para darle un sabor más sabroso. Es de tamaño intermedio consiguiendo un peso aproximado de 200 gramos, además es una fruta que consigue conservarse durante un tiempo muy largo.

Tomate Tetón de Venus

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Es una de las variedades milenarias que aún se plantan en el exterior, exactamente en el Valle de Guadaljos. El pezón de Venus es una especie que data de muchísimos años. El sabor de dicho tomate abarca la más pura esencia del tomate autentico, colmado y carnoso, casi no tiene semillas, con un sabor considerablemente dulce, el típico tomate que se muerde y se disfruta, un estallido de sabor en la boca.

Tomate Valenciano

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Esta variedad de tomate es uno de los más grandes registrados, llegan a superar de sobra los 200 gramos. Es un tipo de tomate muy jugoso y sabroso, además es muy carnoso.

Se cultiva principalmente en Valencia (por eso el nombre de Tomate Valenciano), gracias a su clima acoge estas características tan peculiares y buscadas.

El tomate y la cocina

Ha día de hoy, el tomate es una fruta que se ha convertido en un ingrediente clave en la gastronomía por todo el mundo. La comida sin cocinar es uno de los principales ingredientes en las ensaladas, a pesar de que se come con mayor frecuencia en forma de salsa de tomate frito usándolo por ejemplo como base en la pizza. El tomate es una fruta que suele estar presente en la mayoría de los platos de todo el mundo, una fruta introducida en todo tipo de culturas y en cualquier región. Un alimento que llego hace relativamente poco a conquistado los platos de toda cocina.

Maneras de incluir el tomate en nuestra dieta

El tomate es una fruta que combina a la perfección con muchos tipos de verduras como por ejemplo las berenjenas, con el ajo, las aceitunas, la cebolla o los apios. Algunas culturas como la de Italia toman los tomates y los armonizan conjuntamente con estos ingredientes ya nombrados, fusionándolos en un solo plato. La Caponata es uno de los platos que consiguen la armonía entre varios frutos y hortalizas, este consiste en un estofado de maracuyá, que puede comerse tanto fresco como caliente, pero indiferentemente de esto, se condimenta con una salsa de vinagre para pronunciar el gustillo del tomate.

España también es uno de los países que utilizan el tomate como ingrediente principal en alguno de sus platos, los ejemplos perfectos son dos de sus sopas frías, el salmorejo y el gazpacho, el plato estrella para refrescar cualquier verano.

Hay algunas hortalizas como las patatas o los pepinos que forman parte de los alimentos que fructifican al máximo las cualidades refrescantes del tomate. Existe mucha variedad que complementan al tomate como buenos acompañantes en las ensaladas de verano, sobre todo cuando se condimenta con diferentes aceites que contribuyan a un sabor único y fresco.

Algo que no se ha nombrado es el papel del tomate al horno, realmente el tomate conserva su sabor al máximo cuando se hornea, creando jugosos asados para toda la familia.

Realmente el tomate se puede convertir en el punto fuerte de cualquier cocina.

¿Cómo le quitamos la piel a los tomates?

La piel de los tomates veces proporciona un sabor agrio, debido a esto, en algún que otro caso es importante pelarlos antes de comenzar a preparar el plato a base de tomate. Para eliminar la piel de la manera más sencilla, es importante que primero se realicen pequeñas incisiones superficiales en la parte inferior en forma de cruz y luego hervirlas en agua muy caliente durante 10 a 15 segundos de media, aunque esto también se puede hacer a ojo. Después de seguir este paso instantáneamente deberá dejarlos reposar en agua fría y seguidamente podrá proceder a pélalos con algún cubierto.

Para reducir la parte más agria, en una gran cantidad de platos preparados con el tomate como ingrediente primario se suele añadir una pizca de azúcar para amortiguar lo dicho anteriormente, aunque muchas veces pensamos que el azúcar no es sano, en pequeñas cantidades es ideal para nuestro organismo, pero en todo caso en el que no esté seguro de ello puede sustituirlo por zumo de manzana o puede añadir una pequeña cantidad de canela, el efecto será mejor.

¿El tomate es una fruta? ¿O es una verdura?

En muchos casos, no es tan sencillo como parece identificar algunos alimentos que consumimos de manera reiterada, y más aún cuando hemos crecido conociendo una verdad que resulta ser no tan cierta. Un contexto similar ocurría con los tomates, muchos de nosotros los limitábamos a una categoría completamente errónea. Por tanto, ¿Es fruta? ¿Es una verdura?

Los tomates se catalogaron como frutas en 1887, cuando Estados Unidos ratificó una ley que figuraba un encarecimiento de los impuestos sobre las verduras importadas, esta ley dejaba fuera por completo a las frutas. Esta decisión provocó que los empresarios de tomates buscaran la manera de demostrar que los tomates no formaban parte de la categoría de las verduras. Además, de esta forma, estarían libres de pagar impuestos que se destinarán a las hortalizas.

Las empresas de tomate comenzaron a utilizar diccionarios o testimonios de biólogos para defender este punto de vista. Finalizada toda la investigación, decidieron que el tomate es producto del ovario de la flor y es una especie de fruta.

A pesar de todos los esfuerzos por demostrar que el tomate es una fruta, esta explicación no se consideró válida. Ya que los que se encargaban de esto alegaban que los tomates constituían parte de las comidas y ensaladas, no de los postres. Por ello, decidieron que no podía clasificarse como una categoría de fruta y, por lo tanto, tuvo que contribuir con los impuestos. El debate no terminó hasta que la UE declaró que el tomate es una fruta.

Por tanto, si, el tomate es una fruta definitivamente, no podía ser de otra manera. Claro, esto no significa que todo el mundo esté de acuerdo con ello, pero la ciencia no miento. Existe una excepción, a pesar de que según la botánica se considera una fruta, en el mundo de la gastronomía es considerada una verdura.

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